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Kakaomasse Dominikanische Republik von Bruno Buletti

Kakaomasse Dominikanische Republik von Bruno Buletti

Normaler Preis CHF 12.00
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Handgefertigt von Bruno Buletti, Airolo (Schweiz).
100 g entsprechen ungefähr 20 Portionen.

Die Verpackung ist wiederverschließbar und besteht aus recycelbarer metallisierter Monomaterialfolie : Es handelt sich also um eine spezielle Verpackung aus recycelbarem Kunststoff zur Konservierung ihres Inhalts .

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Oko-Caribe- Kakao ist ein Bio-Kakao, der auf Flächen produziert wird, die vollständig Agroforstsystemen unterliegen, mit einem internen Kontrollsystem, das die Rückverfolgbarkeit des Produkts garantiert. Als Ergänzung zur Bewirtschaftung der Farm legt Oko-Caribe bei der Nacherntebehandlung besonderen Wert auf den Kakao, um die für guten Kakao typischen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Dies geschieht, indem nur die Kakaobohnen in ihrem optimalen Reifezustand geerntet werden, die Bohnen geöffnet werden, ohne sie zu beschädigen, der Kakao innerhalb der ersten 4 bis 6 Stunden zu Ihrem Verarbeitungszentrum transportiert und dort 5 bis 6 Tage lang in versetzten Holzkisten fermentiert wird , sie regelmäßig mischen und dann die Bohnen in Solartrocknern trocknen, bis sie eine Luftfeuchtigkeit von 6,5 % erreichen.

GESCHMACK:
Dieser Kakao zeichnet sich durch eine starke Basisnote aus Schokolade aus, zu der Noten von Kokosmilch, Karamell, Vanille, Crème Brûlée, Lavendel und Veilchen hinzukommen. Und Sie, welche Noten nehmen Sie wahr?

Denken Sie daran, dass die Verkostung von Kakao ein subjektives Erlebnis ist. Nehmen Sie sich also die Zeit, Ihre persönlichen Vorlieben zu erkunden und zu entdecken.

Bruno Buletti

Bruno Buletti ist der einzige Chocolatier im Kanton Tessin, der die Bohne „ von der Bohne bis zur Tafel “ verarbeitet. Und er ist talentiert, leidenschaftlich und kreativ!

Sein Atelier befindet sich an einem Ort, der es ihm ermöglicht, sich – wie er selbst sagt – „von der Majestät und Reinheit des Gotthards inspirieren zu lassen, um handwerklich hergestellte Desserts von höchster Qualität zu kreieren“.

Verbraucher auf einer revolutionären Reise des Schokoladengeschmacks zu begleiten, ist ein schwieriges Unterfangen: Wir wählen nur Handwerker aus, denen Kakao und ihre Arbeit – die eine Mission ist – am Herzen liegen und die unsere Werte annehmen.

Die Zusammenarbeit mit Bruno und seinem wunderbaren Team ist eine bereichernde und ermutigende Erfahrung, immer so anders wie Kakao. Brunos eckiges Gesicht scheint mit der bitteren Süße und Einzigartigkeit der Masse zu verschmelzen, die er mit Kreativität, Leidenschaft, Talent und zwanzig Jahren Erfahrung in DUDUUM Bolivien und DUDUUM Kolumbien verwandelt, die wir Ihnen anbieten.

Wir haben die Bohnen gemeinsam ausgewählt, sodass sie den Anforderungen an Rückverfolgbarkeit, Bio-Herkunft und „besten“ Preis für die Landwirte gerecht wurden. „Besser“ verwenden wir mit großer Bescheidenheit, vielen offenen Fragen und dem Anspruch, es immer besser zu machen. Reden wir nicht über fairen Handel, über den richtigen Preis : Wir sind noch zu weit von der besseren Zukunft entfernt, die wir mitgestalten wollen und von der wir möchten, dass DUDUUM ein blühender Samen ist.