Bruno Buletti è l’unico cioccolatiere del Canton Ticino a lavorare la fava “from bean to bar”.
Il suo atelier è sito in un luogo che gli permette di trovare ispirazione - come lui stesso afferma - “dalla maestosità e dalla purezza del Gottardo, per confezionare dolci artigianali di qualità superiore”.
Accompagnare i consumatori in un viaggio rivoluzionario del gusto del cioccolato è un’impresa ardua: scegliamo solo artigiani che hanno a cuore il cacao, il loro lavoro - che è una missione - e che sposano i nostri valori.
Collaborare con Bruno e il suo team è un’esperienza arricchente e avvincente, sempre diversa come il cacao. Il volto spigoloso di Bruno sembra sciogliersi nell’amara dolcezza della massa che, con grande esperienza e gusto, riesce a trasformare nei primi due tipi di DUDUUM che vi proponiamo.
Abbiamo scelto insieme le fave, affinché rispondessero alla richiesta di tracciabilità, origine biologica, prezzo “migliore” (utilizziamo questo termine con molto pudore, tanti interrogativi aperti e con l’impegno a fare sempre meglio. Non parliamo di fair trade, di prezzo giusto: siamo troppo lontani ancora da quel futuro migliore che vogliamo co-creare e di cui DUDUUM vorremmo fosse un seme rigoglioso).