Kolumbien-Kakaomasse von Bruno Buletti
Kolumbien-Kakaomasse von Bruno Buletti
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Handgefertigt von Bruno Buletti, Airolo (Schweiz).
Aromatisches Profil : süßer/frischer, fruchtiger Geschmack mit starken Schokoladennoten.
100 g entsprechen ungefähr 20 Portionen.
Die Verpackung ist wiederverschließbar und besteht aus recycelbarer metallisierter Monomaterialfolie : Es handelt sich also um eine spezielle Verpackung aus recycelbarem Kunststoff, um den Inhalt zu konservieren .
Die verwendeten Bohnen stammen von der Hacienda Betulia , einem schweizerisch-kolumbianischen Familienunternehmen mit Sitz in einem traditionellen Kakaoanbaugebiet in der nordwestlichen Provinz Antioquia, nahe der Stadt Maceo. Betulia hat es geschafft, die Vision zu verwirklichen, einen biologischen kolumbianischen Criollo-Kakao anzubauen, mit seltenen und komplexen Aromen, ohne die für andere Kakaosorten typische Bitterkeit. Ein reinsortiger Kakao mit tollem Aroma und exquisitem Geschmack.
Die Hacienda Betulia ist in Antioquia BAP (Best Agricultural Practices) zertifiziert.
GESCHMACK:
Die Bohnen haben einen süß-frisch-fruchtigen Geschmack mit starken Schokoladennoten.
Denken Sie daran, dass die Verkostung von Kakao ein subjektives Erlebnis ist, also nehmen Sie das
Zeit, Ihre persönlichen Vorlieben zu erkunden und zu entdecken.
Bruno Buletti
Bruno Buletti ist der einzige Chocolatier im Kanton Tessin, der die Bohne „ von der Bohne bis zur Tafel “ verarbeitet.
Sein Atelier befindet sich an einem Ort, der es ihm ermöglicht, sich – wie er selbst sagt – „von der Majestät und Reinheit des Gotthards inspirieren zu lassen, um handwerklich hergestellte Desserts von höchster Qualität zu kreieren“.
Verbraucher auf einer revolutionären Reise des Schokoladengeschmacks zu begleiten, ist ein schwieriges Unterfangen: Wir wählen nur Handwerker aus, denen Kakao und ihre Arbeit – die eine Mission ist – am Herzen liegen und die unsere Werte annehmen.
Die Zusammenarbeit mit Bruno und seinem Team ist eine bereichernde und fesselnde Erfahrung, immer so anders wie Kakao. Brunos eckiges Gesicht scheint mit der bitteren Süße und Einzigartigkeit der Masse zu verschmelzen, die er mit Kreativität, Leidenschaft, Talent und zwanzig Jahren Erfahrung in die ersten beiden von uns vorgeschlagenen DUDUUM-Typen (Bolivien und Kolumbien) zu verwandeln schafft.
Wir haben die Bohnen gemeinsam ausgewählt, damit sie den Anforderungen an Rückverfolgbarkeit, Bio-Herkunft und „besten“ Preis für die Landwirte gerecht werden. „Besser“ verwenden wir mit großer Bescheidenheit, vielen offenen Fragen und dem Anspruch, es immer besser zu machen. Reden wir nicht über fairen Handel, über den richtigen Preis : Wir sind noch zu weit von der besseren Zukunft entfernt, die wir mitgestalten wollen und von der wir möchten, dass DUDUUM ein blühender Samen ist.
